Gastronomie du Pays de Galles

Nous sommes de grands gourmands au Pays de Galles, et nous avons bien raison de l’être. La gastronomie galloise a la réputation d’être excellente et d’avoir un goût fantastique. Notre magnifique arrière-pays, un climat tempéré accompagné d’air frais et un réel engagement des producteurs pour la qualité ont contribué à la création d’une superbe gastronomie, de produits qui vous donnent l’eau à la bouche, dont nous sommes fiers, et ce à juste titre.

Les prés luxuriants qui couvrent une bonne partie de notre pays se prêtent à l’élevage de vaches laitières, et le lait est fréquemment utilisé pour produire d’excellents fromages, souvent fabriqués par des petits ou moyens producteurs primés tels que Caws Cenarth de Ceredigion et les South Caernarfon Creameries de Gwynedd. Le lait gallois est aussi destiné à la production de petits plaisirs tels que la glace fabriquée par Heavenly Company du Carmarthenshire et les yaourts de la Llaeth y Llan Dairy du Denbighshire.

Bœuf gallois succulent issu de ces mêmes pâtures verdoyantes, agneau et mouton goûteux provenant des collines et des marais salés, fruits de mer et poisson venant de notre littoral intact, légumes de haute qualité, la liste des ingrédients gallois savoureux s’allonge à l’infini. Mais ne croyez pas que nous gardons toutes ces bonnes choses pour nous ; la gastronomie du Pays de Galles est largement exportée, et les fabricants gallois transforment ces merveilleux ingrédients en une alimentation et des boissons de la plus haute qualité.

Par exemple, les vents non pollués de l’Atlantique apportent la pluie qui se transforme en une eau de source pure  qui est exportée dans le monde, avec des marques telles que Tŷ Nant, Llanllŷr, Brecon Carreg, Decantae et Prince’s Gate qui sont connues aux quatre coins du monde. Si vous voulez goûter à quelque chose d’un peu plus fort, l’eau pure galloise est directement ajoutée à notre whiskey, appelé Penderyn, ainsi que dans une large sélection de bières, vins et cidres et autres boissons alcoolisées provenant d’une large gamme de producteurs.

Le Pays de Galles a aussi de très bons talents culinaires. Disposer de très bons ingrédients n’est pas négligeable et la culture culinaire au Pays de Galles a énormément changé les 20 dernières années. Dans tout notre pays, vous allez découvrir une cuisine innovante réalisée par des chefs primés qui utilisent des ingrédients locaux de qualité, et qui, dans ses meilleures réalisations, pourrait être comparée à l’art culinaire de n’importe quel pays dans le monde.

Cependant, nous sommes toujours fiers de nos recettes traditionnelles favorites. Un petit-déjeuner rustique gallois, complet avec le goût différent du Laverbread (une algue consommable) et des coques, est un bon moyen de bien démarrer la journée. Nous pensons qu’il n’y a rien de comparable à siroter un afternoon tea gallois tout en dégustant une de nos spécialités consacrées par l’usage telles que le Bara Brith (qui se traduit par pain moucheté), qui est une sorte de cake aux fruits confits, ou les Welsh Cakes, un genre de petites crêpes épaisses cuites sur une plaque en fonte.

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